Le Saz est un instrument cordophone de la musique traditionnelle d'Anatolie. C'est un luth à manche long, avec une caisse de résonance en forme de poire sur laquelle est fixée un manche de section carrée qui se termine par un léger coude vers l'arrière, où sont fixées les chevilles. Un orifice permettant la sortie du son est pratiqué à la base de la caisse de résonance. Il existe plusieurs dimensions de saz, dont la plus répandue est une taille intermédiaire à trois cordes doubles en métal, appelée baglama . L'instrument est attesté depuis le 12ème siècle, et il est l'ancêtre de plusieurs types de luths longs, de la tamburizza yougoslave au buzuki grec, jusqu'à la guitare sarrasine médiévale.